«Демьян» — бренд пельменей ручной лепки и льда, который поставляет продукцию в федеральные сети «Магнит», «Пятёрочка» и «Ашан», а также на Ozon Fresh, «Самокат» и «Яндекс Лавка» — в 26 регионов страны. Начинался «Демьян» с одной кухни, а сегодня вокруг бренда выросла целая система: кооперация с другими фермерами, агротуризм и профориентация школьников.

Мы поговорили со Светланой о том, как возникла идея бренда, с какими трудностями пришлось столкнуться на старте и что изменилось в её жизни и в жизни села благодаря этому делу.

— Расскажите немного о себе и как вы пришли к тому, чем занимаетесь сейчас.

— Меня зовут Светлана Коровина. По первому образованию я врач, и эта профессия навсегда оставила во мне главное: чувство ответственности и привычку не отступать, когда на кону чьё-то доверие. В какой-то момент я поняла, что хочу нести эту же строгость не в больничные стены, а в нечто тёплое и домашнее — в продукт, который согревает, радует, собирает семью за одним столом. Так я пришла в производство и запустила бренд «Демьян» — в честь прапрадеда-кузнеца, для которого «сделать на совесть» было не красивым словом, а делом чести.

— Как возникла идея вашего проекта/практики?

— Идея родилась из очень простого желания: делать по-настоящему. Ради того, чтобы человек, купив наш продукт, почувствовал: за ним стоит живой человек, который всё проверил сам. Название «Демьян» стало обещанием: мы делаем крепко, как кузнецы ковали — без спешки, но с характером.

При этом мы не идём против прогресса: рецепты — семейные, проверенные годами, а готовим с применением современных технологий, например, сувид — чтобы сохранить вкус и добиться стабильного качества от партии к партии. Получается мост между традициями и технологиями.

Сначала это были пельмени, потом добавился лёд. Мы хотели показать, что село — это не про «остаться и выживать», а про возможность создавать и масштабироваться: выход на Ozon Fresh, затем на полки федеральных сетей.

— С какими трудностями пришлось столкнуться на старте?

— На старте трудностей было столько, что если перечислять все, получится отдельная книга. Главная — я была одна и делала всё сразу: грузила коробки, лепила, упаковывала, считала остатки, оформляла документы. Физически тяжело, морально — ещё тяжелее.

Были и производственные вызовы: выстроить систему контроля качества под требования крупных сетей, разобраться в логистике и упаковке, научиться вести документооборот и проходить аудиты. Тут и пригодилось моё медицинское прошлое — привычка к стандартам, к тому, что «почти чисто» — это всё равно не чисто.

— Что изменилось в вашей жизни или в жизни села благодаря этому делу?

— В моей жизни изменилось всё: ритм, приоритеты, даже то, как я смотрю на село. Раньше казалось, что развитие — это где-то в городе, а деревня — это про «держаться». Теперь я вижу, что село может быть точкой роста: мы помогаем другим фермерам выходить на площадки, делимся опытом, логистикой, упаковкой. В кооперативе уже несколько хозяйств смогли отгружать продукцию в сети — это новые рабочие места, уверенность, горизонт планирования.

Для самого села это тоже про возвращение смысла: когда видишь, что твоё дело даёт работу соседям, оно становится не просто «домом», а местом силы.

— Кто вам помогал — семья, соседи, местная администрация?

— Помогали очень многие, и часто самыми простыми, но такими нужными вещами.

Семья поддержала по-настоящему — продали дом и переехали на съёмную квартиру, чтобы у «Демьяна» появилось помещение, которое соответствует всем требованиям. Для меня это больше, чем помощь, — это доверие, которое я стараюсь оправдывать каждый день.

Отдельную роль сыграла «Школа фермера» от Россельхозбанка — там я получила систему знаний о бизнесе, помогли составить бизнес-план. Благодаря этой подготовке в 2022 году я получила грант «Агростартап» от Минсельхоза и закупила оборудование — с этого началось настоящее производство.

Позже оформили льготный лизинг от Корпорации МСП.

Соседи подсказывали, где хранить продукцию зимой, делились контактами перевозчиков, помогали с погрузкой.

Местные фермеры стали отдельной опорой — мы вместе учились, делились опытом на равных: кто-то подсказал про упаковку, кто-то просто вовремя сказал «не бросай, сейчас самый сложный этап».

Местная администрация помогала с документами, контактами специалистов, приглашала на ярмарки и выставки.

Но самое важное — команда, которая собралась вокруг проекта: люди, которые болеют за результат. Это то самое «мы», без которого масштаб был бы невозможен.

— Какой момент в этой работе вам особенно запомнился?

— Их много, но один стоит особняком. Мы собирали очередную партию для отправки в зону СВО. А через несколько дней пришло сообщение от ребят: «Спасибо за пельмени. Было очень вкусно. Прямо как дома». И у всей команды на глазах выступили слёзы. Ради таких моментов и стоит работать.

Ещё один момент — когда соседний фермер впервые отгрузил свою продукцию в федеральную сеть. Он сам стоял у машины, пересчитывал паллеты, будто боялся поверить. А я смотрела и думала: вот оно, то самое «поднимать друг друга».

— Что бы вы посоветовали тем, кто хочет начать похожее дело на селе?

— Во-первых, начните с малого, но делайте это по-настоящему. Пусть будет один продукт, один канал сбыта, но зато вы будете знать про него всё.

Во-вторых, не бойтесь просить помощи и делиться опытом. В селе это работает лучше, чем где-либо: люди помогают, если видят, что ты не «про себя», а про общее дело.

В-третьих, стройте систему с первого дня. Даже если вы пока один человек — ведите учёт, фиксируйте процессы, собирайте документы.

И главное — держите фокус на качестве и честности. Покупатель чувствует, когда за продуктом стоит человек, который в него верит.

— Какие планы на будущее — что хотите развивать дальше?

— Мы продолжаем расширять ассортимент, сохраняя наш стандарт качества. Усиливаем кооперацию: помогаем фермерам выходить на маркетплейсы и сети, обучаем основам производства и документооборота.

Важное направление — агротуризм. В 2025 году мы получили грант «Агротуризм» от Минсельхоза России и Министерства туризма Республики Удмуртия. К нам приезжают туристы не только со всей России, но и из Аргентины, Мексики, Индонезии и ещё десятка стран. Для нас это способ показать, что село может быть современным, гостеприимным и интересным для всего мира.

Профориентация школьников — ещё один приоритет. Ребята приезжают, видят производство, пробуют лепить пельмени — и уходят с пониманием, что в селе можно делать большое дело.

И мы продолжаем социальные инициативы: регулярные отправки продукции, участие в проектах, где важна не прибыль, а поддержка. Для нас это часть миссии.

Из одной кухни и одной идеи выросла целая система: производство, кооперация, агротуризм, профориентация, социальная работа. Когда предприниматель сочетает ответственность, системность и заботу о сообществе, он становится точкой роста для целого села.